Salah satu kunci kelezatan gado-gado yang akan membuat orang ketagihan mengonsumsinya adalah saus kacang atau bumbu saus kacangnya. Masalah sayuran dan pelengkap lainnya tidak terlalu banyak berpengaruh karena hanya dimasak dengan direbus bersama sedikit garam atau digoreng saja.
Untuk membuat bumbu gado-gado yang lezat memang tidak mudah. Ada beberapa rahasia dan tips yang bisa dicoba agar racikannya pas dan enak di lidah. Bagaimana tips rahasianya? Simak berikut ini:
- Pakai kacang tanah yang berkualitas, buang bagian yang busuk. Jangan dicuci agar tetap kering dan gurih. Jemur di bawah sinar matahari jika agak lembab.
- Goreng kacang dengan minyak yang bersih lalu tiriskan minyaknya. Jangan sampai gosong sebab itu memicu rasa pahit.
- Segera giling atau haluskan saat kacang masih panas, untuk mendapatkan efek minyak kacang yang ikut menggurihkan bumbu.
- Setelah kacang halus, beri bumbu bawang putih goreng, bawang merah goreng serta cabai rawit dan terasi yang telah digongso atau ditumis hingga wangi.
- Haluskan kembali bersama kacang yang telah digiling, ditambah gula merah dan air sedkit.
- Kemudian masak di panci bersih, bumbu kacang tadi dengan diberi air sedikit.
- Tambahkan 1 atau 2 kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk membuat teksturnya kental dan rasa yang nikmat.
- Tambahkan pula kacang mede goreng yang telah dihaluskan sebagai penambah rasa lezat.
- Sedikit santan kental juga boleh agar rasa gurih dari bumbu makin kuat.
Boleh juga diberi potongan daun jeruk, sehingga makin wangi. Masak hingga aroma bumbu gado-gado matang dan menggugah selera. Selamat mencoba.
